Meksika Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Ensalada de Jícama con Chile

Çıtır jícama çubukları salatalık ve portakalla misket limonu, biber tozu ve tuz serpilerek hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g jícama (yam kökü)
• 1 salatalık
• 2 portakal
• 2 misket limonu
• 1 tatlı kaşığı acı biber tozu
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 demet kişniş

Hazırlanışı

1. Jícamayı soyun – kahverengi kabuğu ve altındaki lifli tabakayı bolca kesip çıkarın – ve 5 cm uzunluğunda, kalem kalınlığında çubuklar halinde kesin.
2. Salatalığı uzunlamasına ikiye kesin, çekirdeklerini bir kaşıkla kazıyarak çıkarın ve eti de çubuklar halinde kesin.
3. Portakalları beyaz zarları da gidecek şekilde soyun, zarların arasından fileto parçalarını çıkarın ve akan suyu bir kapta biriktirin.
4. Jícama, salatalık ve portakal filetolarını bir kasede hafifçe karıştırın ve misket limonlarının suyu ile biriktirdiğiniz portakal suyunu üzerine gezdirin.
5. Tuz ve acı biber tozunu eşit şekilde üzerine serpin ve çubukların kırılmaması için hepsini dikkatlice karıştırın.
6. Kıyılmış kişniş serperek jícama hâlâ çıtırken hemen servis edin.