Hint Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Bhel Puri

Çıtır patlamış pirinç, sev, soğan ve domates masada demirhindi ve nane chutneysiyle harmanlanarak servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g patlamış pirinç
• 60 g sev (nohut unundan ince erişte)
• 8 papdi (çıtır kraker)
• 1 kırmızı soğan
• 2 domates
• 1 haşlanmış patates
• 1/2 demet kişniş
• 4 yemek kaşığı demirhindi chutneysi
• 3 yemek kaşığı nane-kişniş chutneysi
• 1 çay kaşığı chaat masala
• 1 misket limonu
• Tuz

Hazırlanışı

1. Patlamış pirinci kuru bir tavada orta ateşte tozlaşıp çıtırdayana kadar 2-3 dakika kavurun ve tamamen soğumaya bırakın.
2. Soğan ve haşlanmış patatesi ince küp küp doğrayın, domateslerin çekirdeklerini çıkarıp onları da küçük küpler halinde kesin, kişnişi iri kıyın.
3. Papdileri elinizle iri, ağza uygun büyüklükte parçalar halinde kırın.
4. Ancak servis etmeden hemen önce patlamış pirinç, soğan, domates, patates ve papdiyi büyük bir kasede hafifçe karıştırın.
5. Her iki chutneyi, chaat masalayı, tuzu ve misket limonu suyunu ekleyip iki kaşıkla hızlıca çevirin – karıştırmayın, aksi halde her şey ezilir.
6. Hemen kaselere doldurun, bolca sev ve kişnişle süsleyin ve hâlâ çıtırken birkaç dakika içinde tüketin.