Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Domates Kavurması

Kabuğu soyulmuş domateslerin yeşil biber ve sarımsakla zeytinyağında yumuşayana kadar pişirildiği, ekmekle yenen kavurma.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 olgun domates
• 3 yeşil sivri biber
• 3 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 demet maydanoz
• 1 pide

Hazırlanışı

1. Domateslerin sap kısmını çapraz kesip 30 saniye kaynar suya atın, soğuk suyla çekip kabuklarını soyun ve kabaca doğrayın.
2. Sivri biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve 1 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın; sarımsağı ince dilimleyin.
3. Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve biberleri yumuşayıp kenarları renklenene kadar 5-6 dk. kızartın.
4. Sarımsağı ekleyip koku çıkarana ama hâlâ açık renkte kalana kadar 1 dk. daha pişirin.
5. Doğranmış domatesleri tuz, pul biber ve kekikle ekleyip kapaksız olarak orta ateşte suyu buharlaşıp yağı kenarda berrak ayrışana kadar 12-15 dk. pişirin.
6. Kıyılmış maydanoz serpip doğrudan tavadan taze pide ile banarak servis edin.