Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Kavurmalı Yumurta

Anadolu'nun kış kahvaltısı: kuzu kavurma kendi yağında kızartılır, üzerine yumurta kırılıp pişirilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 200 g kavurma (pişirilip saklanmış kuzu eti)
• 4 yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 demet maydanoz
• 1 pide

Hazırlanışı

1. Kavurmayı yağından çıkarıp iri parçaları bıçakla biraz küçültün ve oda sıcaklığında 10 dk. bekletin; soğanı ince doğrayın.
2. Ağır bir tavada tereyağını orta ateşte eritip soğanı 3-4 dk. renk almadan şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Kavurmayı ekleyip yüksek ateşte kenarları kızarıp kendi yağı erip tavada berrak birikene kadar 4-5 dk. kızartın.
4. Ateşi kısarak eti eşit şekilde yayın ve yumurtaları teker teker oyuklara kırın.
5. Kapağı kapalı olarak beyazı sertleşip beyazlaşana ama sarısı hâlâ yumuşak parlak kalana kadar 3-4 dk. pişirin; ancak şimdi tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Pul biber ve kıyılmış maydanoz serpip hemen tavada sıcak pideyle servis edin.