Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Zeytinli Poğaça

Siyah zeytin, soğan ve maydanoz dolgulu yumuşak mayalı hamur işi.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g buğday unu
• 7 g kuru maya
• 200 ml ılık süt
• 100 ml zeytinyağı
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 g siyah zeytin, çekirdeği çıkarılmış
• 1 soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Mayayı ve şekeri ılık sütte eritin ve belirgin bir köpük tabakası oluşana kadar 10 dakika bekletin.
2. Un, tuz, zeytinyağı ve maya-sütünü yumuşak, hafif yapışkan bir hamur olana kadar yoğurun, 8 dakika işleyin ve kapalı olarak sıcak bir yerde iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalandırın.
3. Dolgu için zeytini iri kıyın, soğanı çok ince doğrayın ve maydanozu kıyın; hepsini maya ön karışımından 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın.
4. Hamuru 16 eşit parçaya bölün, her birini avuç içi büyüklüğünde bir yassı hamur haline getirin, ortasına 1 yemek kaşığı dolgu koyun ve kenarlarını dolgunun üzerinde sıkıca kapatın.
5. Kapanan yüzü alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizin, 20 dakika dinlendirin, ardından çırpılmış yumurtayla fırçalayın ve susam serpin.
6. 180 °C'de poğaçalar altın rengini alıp vurulduğunda içi boş ses verene kadar 25-28 dakika pişirin; ılık olarak çayla servis edin.