Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Ispanaklı Yumurta

Tereyağında pişirilen taze ıspanak yumurtayla pişirilip sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 400 g taze ıspanak
• 4 yumurta
• 1 soğan
• 30 g tereyağı
• 200 g yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Ispanağı iyice yıkayın, kalın sapları ayıklayın ve iyice süzdürün; soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
2. Yoğurt için sarımsak dişini bir tutam tuzla ezip macun haline getirin ve yoğurda karıştırın; soğutun.
3. Geniş bir tavada tereyağının yarısını eritin ve soğanı renk almadan orta ateşte 4-5 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin.
4. Ispanağı porsiyonlar halinde ekleyip açıkta erisin ve çıkan suyu neredeyse buharlaşana kadar 3-4 dakika pişirin; tuzla tatlandırın.
5. Ispanağa dört oyuk açın, her birine bir yumurta kırın, kalan tereyağını küçük parçalar halinde üzerine serpin ve kapağı kapatıp hafif ateşte beyazı katılaşıp sarısı hâlâ yumuşak kalana kadar 4-5 dakika pişirin.
6. Pul biber serpin, sarımsaklı yoğurdu yanına koyun ve doğrudan tavadan servis edin.