Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Mantarlı Omlet

Tereyağında pişmiş mantar, kaşar peyniri ve maydanozla hafif ateşte pişirilen omlet.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 250 g mantar
• 5 yumurta
• 1 soğan
• 30 g tereyağı
• 100 g kaşar peyniri
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı

1. Mantarları kuru bezle temizleyip 4 mm kalınlığında dilimleyin, soğanı ince doğrayın, kaşar peynirini kaba rendeleyin ve maydanozu kıyın.
2. Tereyağının yarısını yapışmaz bir tavada güçlü ateşte eritin ve mantarları karıştırmadan 5–6 dakika, suyu çekip altın rengi kenarlar oluşana kadar kavurun.
3. Soğanı ekleyip ateşi orta seviyeye indirin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar 3 dakika daha kavurun; tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Yumurtaları bir tutam tuzla, tam olarak karışana kadar çırpın ve mantarların üzerine eşit şekilde dökün; kalan tereyağını küçük parçalar halinde üzerine serpin.
5. Kısık ateşte kapağı kapalı 5–6 dakika pişirin, arada kenarını hafifçe gevşetin; yüzeyi hafif nemli kalınca kaşarı serpip 2 dakika eritin.
6. Omleti ikiye bölüp maydanozla serpin ve beyaz ekmekle doğrudan tavadan servis edin.