Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bayram Çöreği

Mahlep ve rezene ile hazırlanan yumuşak İç Anadolu hamur örgüsü, susam ve çörek otuyla süslenir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 600 g buğday unu
• 7 g kuru maya
• 200 ml ılık süt
• 100 g yumuşak tereyağı
• 80 g şeker
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı mahlep (öğütülmüş kiraz çekirdeği)
• 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Hazırlanışı

1. Mayayı şekerin 1 tatlı kaşığıyla birlikte ılık sütte eritin ve 10 dakika köpürmesini bekleyin; rezene tohumlarını havanda iyice dövün.
2. Un, kalan şeker, tuz, mahlep, rezene, bir yumurta ve yumuşak tereyağını maya-sütle birlikte 10 dakika yoğurup kâseden ayrılan pürüzsüz, ipeksi bir hamur elde edin.
3. Kapağı kapatıp hamur belirgin şekilde iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde 75 dakika mayalandırın.
4. Hamuru 6 parçaya bölün, her birini 40 cm uzunluğunda ip haline getirin ve üçer ipi örerek iki örgü yapın; uçlarını sıkıca kapatın.
5. Örgüleri yağlı kâğıt serili tepsiye dizip 25 dakika dinlendirin, çırpılmış ikinci yumurtayla sıvayın ve susam ile çörek otuyla bolca kaplayın.
6. 175 °C'de 30–35 dakika, çörekler koyu altın rengi alana kadar pişirin; ızgara üzerinde soğutup dilimler halinde çayla servis edin.