Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Süzme Yoğurt ve Bal

Çiçek balı ve kavrulmuş cevizle sunulan koyu süzme yoğurt, serpme kahvaltının klasiği.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 500 g yoğurt (%10 yağlı)
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 80 g ceviz
• 4 yemek kaşığı çiçek balı
• 1 tatlı kaşığı tarçın tozu
• 2 dilim beyaz ekmek

Hazırlanışı

1. Yoğurdu tuzla karıştırıp bir mutfak bezi serilmiş süzgece koyun ve bir kabın üzerinde en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında süzülmeye bırakın.
2. Ertesi sabah süzülmüş yoğurdu bezden çıkarın – artık sürülebilir kıvamda olup ağırlığının yaklaşık üçte birini kaybetmiştir.
3. Cevizleri kabaca kırıp kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkıp hafifçe çıtırdayana kadar 2–3 dakika kavurun; nemlenmemesi için hemen bir tabağa alın.
4. Yoğurdu iki düz kaseye kaşık sırtıyla geniş bir çukur oluşturacak şekilde yayın.
5. Balı çukurlara yavaşça dökün, hemen içine çekilmeden durması için.
6. Sıcak cevizlerle serpip bir tutam tarçın ekleyin ve kızarmış beyaz ekmekle hemen kahvaltıya servis edin.