Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Menemen

Domates ve biberli sosta kremamsı çırpılmış yumurta, doğrudan tavadan.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 4 olgun domates
• 2 sivri biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Pul biber
• Maydanoz

Hazırlanışı

1. Sivri biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın; domatesleri iri küpler halinde kesin.
2. Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtıp biberleri 4–5 dk kavurun; yumuşayıp cam gibi olana dek.
3. Domatesleri ekleyip tuzlayın ve açık olarak 6–8 dk pişirin; sulu kalmayan, koyu bir sos oluşana dek.
4. Ateşi kısığa alıp yumurtaları teker teker sosun küçük çukurlarına kırın.
5. Sadece bir iki kez kabaca karıştırıp 1–2 dk pişirin – sarısı hâlâ kremsi ve parlak kalsın.
6. Hemen tavada servis edin, üzerine pul biber serpip maydanoz serpin.