Türk Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Cacık

Rendelenmiş salatalık, sarımsak, nane ve zeytinyağıyla yapılan sulu yoğurt mezesi, kebap ve pilavın yanına.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g yoğurt
• 2 salatalık
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 150 ml soğuk su
• 1/2 demet dereotu

Hazırlanışı

1. Salatalıkları soyup kalın rendeyle rendeleyin, tuzun yarısıyla karıştırıp 10 dakika bekletin, su bırakmaları için.
2. Rendelenmiş salatalıkları elinizle iyice sıkın – aksi halde cacık sulu olur – ve çıkan suyu dökün.
3. Sarımsağı kalan tuzla ince bir ezme haline getirin, böylece yoğurtta keskin parçalar kalmaz.
4. Yoğurdu tel çırpıcıyla pürüzsüzce karıştırın, sarımsak ezmesini karıştırın ve soğuk suyu azar azar, sulu-çorbamsı bir kıvam oluşana kadar ekleyin.
5. Rendelenmiş salatalık ve ince kıyılmış dereotunu karıştırın, kuru naneyi avuçlarınız arasında ezip onu da ekleyin; 30 dakika soğutun.
6. Buz gibi sığ kaselere doldurun, zeytinyağı gezdirin ve biraz nane serperek ızgara yanında servis edin.