Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Peynirli Kroket

Feta ve kefalotiri peynirinden yapılan köfteler dışı gevrek kızartılıp içi yumuşacık erimiş halde servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g feta peyniri
• 150 g kefalotiri peyniri (yerine olgun pecorino)
• 2 yumurta
• 100 g galeta unu
• 3 yemek kaşığı un
• 1/2 demet nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Kızartmak için 1 lt yağ
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Feta peynirini ince ufalayın, kefalotiriyi ince rendeleyin ve ikisini ince kıyılmış nane, kekik ve bolca karabiberle karıştırın.
2. Bir yumurta ve 2 yemek kaşığı unu ekleyip şekil verilebilir bir kıvam oluşturun, üzerini örtüp sertleşmesi için 20 dakika buzdolabında bekletin.
3. Islak ellerle karışımdan yaklaşık 16 tane ceviz büyüklüğünde top şekillendirin ve hava boşluğu kalmaması için hafifçe bastırın.
4. İkinci yumurtayı çırpın, topları önce kalan una, sonra yumurtaya, en son galeta ununa bulayıp kaplamayı iyice bastırarak yapıştırın.
5. Yağı 175 °C'ye ısıtın ve kroketleri porsiyonlar halinde her yüzü altın rengine dönene kadar 2-3 dakika kızartın; yağın soğumaması için çok fazla koymayın.
6. Mutfak kağıdında süzdürün ve içi hâlâ akışkanken hemen sıcak, limon dilimleri ve yoğurt sosuyla servis edin.