Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Lahanosalata

Kağıt inceliğinde doğranmış beyaz lahana rendelenmiş havuçla karıştırılır, limon ve zeytinyağıyla bolca terbiye edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 küçük beyaz lahana (yaklaşık 1 kg)
• 2 havuç
• 2 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet dereotu
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz lahananın dış yapraklarını çıkarın, başını dörde bölün ve sert sapını kesip çıkarın.
2. Çeyrekleri bir rende veya büyük bir bıçakla kağıt inceliğinde şeritler halinde doğrayın – ne kadar ince olursa salata o kadar yumuşak olur.
3. Lahana şeritlerini 1 çay kaşığı tuz ve şekerle bir kasede belirgin şekilde yumuşayıp su bırakana kadar 5 dakika elle sıkıca yoğurun.
4. Havuçları soyup iri rendeleyin, dereotunu ince kıyın ve ikisini karıştırın.
5. İki limonun suyunu zeytinyağı ve karabiberle karıştırıp salatanın üzerine dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
6. En az 15 dakika dinlendirin, tekrar tadına bakın ve ızgara et veya gyros yanında servis edin.