Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Midilli Usulü Zeytinyağlı Peynir Mezesi

Midilli adasının zeytinyağında olgunlaştırılmış sert peyniri küp küp kesilip kekik, karabiber ve limon kabuğuyla hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g ladotiri peyniri (yerine olgun kefalotiri)
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 organik limon (kabuğu)
• 1 tatlı kaşığı karabiber (kabaca çekilmiş)
• 100 g kalamata zeytini
• 1 yemek kaşığı kekik balı

Hazırlanışı

1. Ladotiri peynirini fındıksı aromasının tam olarak açığa çıkması için servisten bir saat önce buzdolabından çıkarın.
2. Kabuğunu ince kesip peyniri yaklaşık 2 cm'lik eşit küpler halinde doğrayın.
3. Organik limonun kabuğunu ince rendeleyin ve karabiberi hâlâ aromalıyken kaba çekin.
4. Küpleri bir kaba alıp zeytinyağı gezdirin ve kekik, karabiber ve limon kabuğunu eşit şekilde serpin.
5. Peynirin yağ ve baharatları emmesi için oda sıcaklığında en az 10 dakika dinlendirin.
6. Kalamata zeytinleriyle birlikte bir ahşap tahtada sunun, üzerine kekik balı gezdirin ve ekmekle uzo yanında meze olarak servis edin.