Türk Mutfağı · Tatlılar

Ayva Kompostosu

Karanfil, tarçın çubuğu ve limonlu şurupta pembeleşip camsı bir kıvam alana kadar pişen ayva dilimleri.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 kg ayva
• 250 g şeker
• 700 ml su
• 4 karanfil
• 2 tarçın çubuğu
• 1 organik limon

Hazırlanışı

1. Ayvaları bir bezle tüylerinden arındırın, soyun, dörde bölün, çekirdek kısmını çıkarın ve yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimlere ayırın; kararmaması için hemen yarım limonun suyuyla gezdirin.
2. Su, şeker, karanfil, tarçın çubukları ve iki geniş şerit limon kabuğunu geniş bir tencerede kaynatıp 3 dakika açık kapla fokur fokur kaynatın.
3. Ayva dilimlerini şurubun içine sıkıca dizin – tam örtülmeleri gerekir – ve ateşi en kısık seviyeye indirin.
4. Kapağı kapatıp karıştırmadan 40–45 dakika hafifçe pişirin; dilimler camsı bir parlaklık kazanıp pembe bir ton alınca ve çatalla dirençsiz delinince hazırdır.
5. Karanfil, tarçın çubukları ve limon kabuğunu çıkarın, gerekirse şurubu hafif şurup kıvamına gelene kadar 5 dakika daha açık kapla kaynatın ve kompostoyu içinde tamamen soğutun.
6. En az 3 saat buzdolabında bekletip bolca şurubuyla küçük kaselerde buz gibi servis edin.