İspanyol Mutfağı · Tatlılar

Crema Catalana

Çıtır karamel kabuğunun altında tarçınlı ve limonlu Katalan kreması.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 ml süt
• 6 yumurta sarısı
• 120 g şeker
• 30 g nişasta
• 1 çubuk tarçın
• 1 limonun kabuğu
• Karamelize etmek için 4 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı

1. Sütü tarçın çubuğu ve limon kabuğuyla kaynatın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
2. Yumurta sarılarını şeker ve nişastayla köpürene kadar çırpın.
3. Süzülmüş sütü yavaşça ekleyin ve karıştırarak koyulaşana kadar ısıtın – kaynatmayın.
4. Sığ kaselere doldurup en az 3 saat buzdolabında bekletin.
5. Servisten önce üzerine şeker serpip pürmüzle karamelize edin.