Türk Mutfağı · Tatlılar

Burma Kadayıf

Cevizle doldurulmuş kadayıf teli rulo haline getirilip pişirilir ve sıcakken şerbetle buluşturulur.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g kadayıf teli
• 300 g ceviz
• 200 g sadeyağ
• 500 g şeker
• 500 ml su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı fıstık

Hazırlanışı

1. Şeker, su ve limon suyunu 12 dakika kaynatıp şurup elde edin ve sıcak tutun; cevizleri orta kabalıkta kıyın ve sadeyağı eritin.
2. Kadayıf tellerini geniş bir kapta parmaklarınızla topak kalmayana kadar iyice açın ve yaklaşık 10 eşit parçaya bölün.
3. Bir porsiyon teli el genişliğinde bir şerit halinde serin, sadeyağla gezdirin ve alt kenarına bir sıra ceviz dizin.
4. İnce bir oklava ceviz sırasının üzerine koyup telleri sıkıca sarın, ruloyu her iki uçtan ortaya doğru sıkıştırın (burma = burulmuş) ve dikkatlice oklavadan çıkarın.
5. Tüm ruloları yağlanmış bir kaba sıkıca dizin, kalan sadeyağı üzerine gezdirin ve 180 °C'de 35–40 dakika, her tarafı eşit altın rengi ve gevrek olana kadar pişirin.
6. Sıcak şurubu hemen sıcak tatlının üzerine dökün, 1 saat dinlendirip kıyılmış fıstıkla süsleyerek servis edin.