Türk Mutfağı · Tatlılar

Samsa Tatlısı

Öğütülmüş cevizle doldurulmuş üçgen yufka paketleri, tereyağında pişirilip şerbete batırılır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 6 yufka
• 250 g ceviz
• 200 g sadeyağ
• 450 g şeker
• 500 ml su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı

1. Şeker, su ve limon suyunu 12 dakika kaynatıp berrak bir şerbet elde edin ve tamamen soğutun; fırın 180 °C'ye ısıtılır.
2. Cevizleri orta incelikte çekip tarçınla karıştırın, sadeyağı eritin; yufkaları kurumaması için doldurmaya başlarken açın.
3. Her yufkayı yaklaşık 8 cm genişliğinde şeritlere kesin, ince tereyağı sürün ve her şeridin üst ucuna 1 yemek kaşığı ceviz karışımı koyun.
4. Şeridi sırayla sağdan ve soldan katlayarak sıkı bir üçgen oluşturun ve ekleme yerini biraz tereyağıyla kapatın.
5. Paketleri ek yeri altta kalacak şekilde yağlanmış bir kaba dizin, kalan tereyağıyla bolca gezdirin ve 30–35 dakika, her tarafı koyu altın rengi ve gevrek olana kadar pişirin.
6. Soğuk şerbeti hemen sıcak tatlının üzerine dökün, 2 saat dinlendirip ılık veya soğuk servis edin.