Türk Mutfağı · Tatlılar

Şam Tatlısı

Baklava dilimi kesilmiş, hindistan cevizi ve cevizle süslenmiş yumuşak irmikli-yoğurtlu tepsi tatlısı.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 250 g irmik
• 200 g un
• 200 g yoğurt
• 150 g tereyağı
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 500 g şeker
• 600 ml su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 50 g hindistan cevizi rendesi
• 80 g ceviz

Hazırlanışı

1. Şeker, su ve limon suyunu 12 dakika açık kapla kaynatıp şurup hazırlayın ve tamamen soğumaya bırakın; fırını 180 °C'ye ısıtıp bir tepsiyi yağlayın.
2. Eritilmiş tereyağını yoğurt ve yumurtalarla pürüzsüz karıştırın, sonra irmik, un ve kabartma tozunu ekleyip koyu, pürüzsüz bir hamur elde edin.
3. İrmiğin şişmesi için hamuru 15 dakika dinlendirin, sonra tepsiye parmak kalınlığında yayın.
4. Yüzeyi eşit altın rengi alana ve kürdan temiz çıkana kadar 30–35 dakika pişirin.
5. Sıcak kekeği hemen baklava dilimi şeklinde kesin ve soğuk şurubu yavaş yavaş, tamamen çekene kadar üzerine dökün – bu yaklaşık 20 dakika sürer.
6. Cevizleri kıyıp hindistan cevizi rendesiyle karıştırın, dilimlerin üzerine serpin ve tatlıyı 2 saat dinlendirdikten sonra servis edin.