İspanyol Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Denizci Usulü Midye

Beyaz şarapta sarımsak, soğan ve maydanozla açılan Venüs midyeleri, hafif kıvamlı bir sos oluşturur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,2 kg Venüs midyesi
• 1 soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 demet yaprak maydanoz
• 250 ml beyaz şarap
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1 defne yaprağı
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Venüs midyelerini kum atmaları için 1 saat soğuk tuzlu suda bekletin, ardından iyice durulayın ve zaten açık olanları atın.
2. Soğan ve sarımsağı çok ince kıyın, maydanozu iri doğrayın.
3. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanla sarımsağı yumuşak ateşte 5-6 dakika renk almadan pişirin.
4. Un ve toz biberi karıştırıp 1 dakika kavurun ve beyaz şarapla deglaze edin; defne yaprağını ekleyip açıkta 3 dakika sos hafifçe kıvam alana kadar kaynatın.
5. Midyeleri ekleyin, tencereyi kapatın ve yüksek ateşte 4-6 dakika, iki kez kuvvetlice sallayarak tüm kabuklar açılana kadar pişirin – kapalı kalanları atın.
6. Maydanozun yarısını karıştırın, karabiber ve az tuzla tatlandırıp kalan maydanoz, limon dilimleri ve bol ekmekle hemen servis edin.