İspanyol Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Izgara Kılıç Midyesi

Kızgın ızgara plakasında saniyeler içinde pişen kılıç midyeleri, sarımsaklı yağ ve limonla gezdirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg kılıç midyesi (Navajas)
• 4 diş sarımsak
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 6 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı
• 2 limon
• 1 tatlı kaşığı kaba deniz tuzu
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Kılıç midyelerini kum atmaları için 30 dakika soğuk tuzlu suda bekletin, ardından akan suyun altında fırçalayın ve dokununca kapanmayanları ayıklayın.
2. Sarımsağı çok ince dilimleyin, maydanozu ince kıyın ve ikisini 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile yarım limonun suyuyla karıştırın.
3. Dökme demir ızgara plakasını boşken 5 dakika, üzerine damlayan su hemen buharlaşana kadar iyice kızdırın.
4. Midyeleri açık tarafları yukarı bakacak şekilde yan yana dizin, kalan zeytinyağıyla gezdirip 2-3 dakika, kabuklar iyice açılıp et yeni yeni mat olana kadar pişirin.
5. Hemen plakadan alın – yaklaşık 4 dakikadan sonra et lastikleşip büzülür.
6. Önceden ısıtılmış bir tabakta düzenleyin, sarımsaklı yağı üzerine dökün, kaba deniz tuzu ve karabiberle tatlandırıp limon dilimleriyle servis edin.