İspanyol Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Bira Hamurunda Karides

Karidesler safran ve zerdeçallı hafif bira hamurunda altın sarısı kızartılır ve sıcak olarak limonla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 16 iri karides
• 150 g un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam safran teli
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 180 ml açık renk bira
• 500 ml zeytinyağı
• 2 limon
• Tuz

Hazırlanışı

1. Karidesleri soyun, son kuyruk halkasını tutamaç olarak bırakın, bağırsağını çıkarın, kurulayın ve hafifçe tuzlayın.
2. Safran tellerini parmaklarınızın arasında ufalayın ve 2 yemek kaşığı ılık suda su koyu sarı olana kadar 5 dakika bekletin.
3. Un, kabartma tozu, zerdeçal ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın, safranlı suyu ve soğuk birayı hızlıca ekleyerek pürüzsüz, koyu kıvamlı bir hamur elde edin; 10 dakika dinlendirin.
4. Zeytinyağını derin bir tencerede 180°C'ye ısıtın – bir damla hamur atınca hemen yüzeye çıkıp kabarcıklanmalı.
5. Karidesleri kuyruklarından tutarak hamura batırın, biraz süzdürün ve kabuğu açık altın rengi olup kabarana kadar her seferinde en fazla dört tane olacak şekilde 2-3 dakika kızartın.
6. Kağıt havlu üzerinde süzdürün, tuzlayın ve sıcak bir tapas olarak limon dilimleriyle hemen servis edin.