İtalyan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Gamberi in Guazzetto

Sarımsak ve acı biberli hafif domates-beyaz şaraplı sosta karides, yanında kızarmış beyaz ekmekle.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 16 iri karides
• 300 g kiraz domatesi
• 150 ml sek beyaz şarap
• 4 diş sarımsak
• 1 kırmızı acı biber
• 1 demet yaprak maydanoz
• 8 dilim beyaz ekmek
• 7 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Karidesleri kabuğunu soyarak temizleyin, kuyruk kısmını bırakın, sivri bir bıçakla bağırsağını çıkarın ve kurulayın; kiraz domateslerini ikiye kesin.
2. Sarımsağı ince dilimleyin, acı biberin çekirdeklerini çıkarıp ince kıyın, maydanozu iri kıyın.
3. Geniş bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, sarımsak ve acı biberi sarımsak kararmadan 1 dakika koklandırın, ardından domatesleri ekleyip orta ateşte 4-5 dakika ezilene kadar pişirin.
4. Beyaz şarapla deglaze edin ve sos hafifçe kıvam alıp tavanın tabanını ince bir şekilde kaplayana kadar 5-6 dakika kapaksız kaynatın.
5. Karidesleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyip pembeleşip iç kısımları yeni yeni sıkılaşana kadar orta ateşte 3-4 dakika pişirin; bir kez çevirin ve maydanozun yarısını karıştırın.
6. Ekmek dilimlerini kalan zeytinyağıyla fırçalayın, bir tavada her iki tarafını 2 dakika altın rengi olana kadar kızartın ve karidesler ile bol sosla hemen servis edin.