İtalyan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Salmone all'Aceto Balsamico

Çıtır derili somon fileto, biberiyeli koyu balsamik-bal sosuyla parlatılmış.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 somon fileto
• 4 yemek kaşığı balsamik sirke
• 1 yemek kaşığı bal
• 2 dal biberiye
• 2 diş sarımsak
• 20 g tereyağı
• 1 limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Somon filetolarını kızartmadan 15 dakika önce buzdolabından çıkarın, derisini çok iyi kurulayın ve her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Balsamik sirkeyi bal ve yarım limonun suyuyla karıştırın, sarımsağı hafifçe ezin ve biberiye dallarını hazır bulundurun.
3. Kaplama tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın ve filetoları derili tarafı altta olacak şekilde yerleştirin, bir spatulayla 30 saniye bastırın.
4. Filetoları derili tarafta altın rengi ve çıtır olana ve somon kendiliğinden ayrılana kadar 4-5 dakika pişirin, ardından çevirip iç kısmı hâlâ hafif camsı kalana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
5. Somonu kenara alın, sarımsak, biberiye ve tereyağını tavaya ekleyin, balsamik karışımını dökün ve kepçeye şurup gibi yapışana kadar 2-3 dakika kapaksız kaynatın.
6. Filetoları kısaca sosta çevirin, derili tarafı üstte olacak şekilde tabaklayın, kalan sosla kaplayın ve limon dilimleriyle servis edin.