İtalyan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Parmesanlı Dil Balığı

Dil balığı filetoları, tereyağı, parmesan ve galeta unundan oluşan bir tabakayla fırında altın rengi kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g dil balığı filetosu
• 100 g parmesan
• 100 g galeta unu
• 80 g tereyağı
• 2 limon
• 1/2 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dil balığı filetolarını soğuk suda durulayıp kurulayın, yarım limonun suyunu gezdirip her iki yüzünü tuzlayıp biberleyin; fırını 220 °C'ye ısıtın.
2. Parmesanı ince rendeleyip galeta unu ve kıyılmış maydanozla karıştırın.
3. 60 g tereyağını eritip yarısını galeta unu karışımına katarak nemli, ufalanan bir kıvam elde edin.
4. Bir güveç kabını zeytinyağıyla yağlayın, filetoları hafif üst üste bindirerek yerleştirin ve kalan sıvı tereyağıyla fırçalayın.
5. Galeta unu karışımını eşit şekilde serpin, kalan soğuk tereyağını küçük parçalar halinde üzerine yerleştirin ve sıcak fırında 12-14 dakika, kabuk altın rengi olup balık daha yeni pişmişken çıkarın.
6. Kabı 3 dakika dinlendirin, ikinci limonun dilimleriyle tabağa alın ve doğrudan kaptan servis edin.