İtalyan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Spaghetti alle Vongole

Beyaz şarap-sarımsak suyunda deniz tarağıyla spagetti.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 300 g spagetti
• 1 kg deniz tarağı
• Sarımsak
• Beyaz şarap
• Maydanoz
• Acı biber

Hazırlanışı

1. Deniz taraklarını 1 saat soğuk tuzlu suda bekletip yıkayın ve açık olanları ayıklayın.
2. Sarımsağı dilimleyip acı biberi ince kıyın ve bol zeytinyağında kısık ateşte 1 dk soteleyin.
3. Taraklar ve beyaz şarabı ekleyip üzeri kapalı yüksek ateşte 4–6 dk buharda pişirin; açılmayanları atın.
4. Spagettiyi tuzlu suda çok al dente haşlayıp biraz haşlama suyu ayırın.
5. Spaghetti ve bir fiske haşlama suyunu taraklara ekleyip 1 dk, sos bağlanana dek çalkalayın.
6. Maydanoz ve bir zeytinyağı çizgisiyle servis edin.