Fas Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Sardalyalı Tajin

Baharatlı domates-biber sosunda chermoulalı sardalya köfteleri – Essaouira'nın sahil mutfağı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g sardalya fileto (yoksa uskumru)
• 1 demet taze kişniş
• 3 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 1 kırmızı biber (dolmalık)
• 1 limon
• 2 yemek kaşığı pirinç (çiğ)
• 1 tutam acı biber tozu
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Sardalya filetolarını kişniş, sarımsak ve kimyonun yarısıyla birlikte ince kıyın veya kıyma makinesinden geçirin.
2. Çiğ pirinç, tuz ve toz kırmızı biberle karıştırıp ceviz büyüklüğünde köfteler şekillendirin.
3. Kalan sarımsağı zeytinyağında hafifçe soteleyip domates, biber şeritleri ve kalan baharatları ekleyin.
4. Sosu 10 dk kaynatarak koyulaştırın ve tuzlayın.
5. Sardalya köftelerini yerleştirip kapağını kapatarak 25 dk yavaşça pişirin – pirinç köftelerin içinde pişer.
6. Limon dilimleri ve kalan kişnişle servis edin – yanına pide iyi gider.