Fas Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Patatesli Balık Tajini

Patates ve domates dilimleri üzerine yerleştirilmiş balık filetoları chermoula ve zeytinle tajinde yavaşça pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g sıkı etli beyaz balık filetosu
• 600 g patates
• 3 domates
• 2 yeşil biber
• 5 diş sarımsak
• 1 demet kişniş
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz biber (tatlı)
• 1 limon
• 100 g yeşil zeytin
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Chermoula için kişniş, sarımsak, kimyon, toz biber, yarım limonun suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi kaba bir ezme haline gelene kadar çekin.
2. Balık filetolarını geniş parçalara ayırın, chermoulanın yarısıyla ovup kapağı kapalı olarak soğukta 20 dakika marine edin.
3. Patatesleri soyup 5 mm inceliğinde dilimleyin, biberleri halka, domatesleri dilim dilim kesin.
4. Patates dilimlerini tajine kiremit gibi dizin, tuzlayın, kalan chermoulayla sıvazlayın ve biber ile domates dilimlerini üzerine yayın.
5. 150 ml su ekleyip kapağı kapatın ve patatesler neredeyse yumuşayana kadar kısık ateşte 25 dakika pişirin.
6. Balık ve zeytinleri üzerine yerleştirip kapağı kapalı olarak balık yaprak yaprak dağılana kadar 12-15 dakika daha pişirin; kalan limon dilimleriyle servis edin.