Fas Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Domates Soslu Balık Köftesi

Kıyılmış beyaz balıktan yapılan yumuşak köfteler kişniş ve kimyonla baharatlanır, baharatlı domates-biber sosunda hafifçe pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g beyaz balık fileto (örn. morina)
• 1 dilim beyaz ekmek
• 1 yumurta
• 1 demet kişniş
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 4 diş sarımsak
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 1 kırmızı biber
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı toz biber (tatlı)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz balık filetosunu kılçık için kontrol edin, kabaca küpler halinde doğrayın ve ıslatılmış beyaz ekmek, yumurta, kişnişin yarısı, 2 diş sarımsak, kimyon, tuz ve karabiberle birlikte ince bir kıyma haline getirin.
2. Islak ellerle ceviz büyüklüğünde 16 köfte şekillendirin ve pişerken dağılmamaları için 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
3. Soğan ve biberi ince ince doğrayın ve 4 yemek kaşığı zeytinyağında orta ateşte hafifçe renk alana kadar 6-8 dakika kavurun.
4. Kalan sarımsağı ve toz biberi 1 dakika daha kavurun, domatesleri ekleyin, tuzlayın ve sos koyulaşana kadar açık kapakla 10 dakika pişirin.
5. Balık köftelerini yan yana sosun içine yerleştirin ve kapağı kapatarak kısık ateşte 12-15 dakika pişirin, bu arada bir kez dikkatlice çevirin.
6. Kalan kıyılmış kişnişle süsleyin ve doğrudan tavadan servis edin.