Tayland Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Goong Ob Woon Sen

Karides ve cam noodle, kapalı bir tencerede zencefil, sarımsak ve biber üzerinde buharda pişirilir – süzme tamamen eriştelere sinsin diye.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g karides
• 200 g cam noodle
• 4 cm zencefil
• 6 diş sarımsak
• 3 kişniş kökü (yoksa kişniş sapı)
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 3 yemek kaşığı açık renkli soya sosu
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 250 ml tavuk suyu
• 3 taze soğan

Hazırlanışı

1. Cam noodle'ı esneyene dek 15 dakika soğuk suda bekletin, süzün ve makasla bir kez kesin.
2. Zencefili ince çubuklar halinde doğrayın, sarımsağı kabaca kıyın, kişniş köklerini ve tane karabiberi havanda kaba bir ezme haline getirin.
3. Açık soya sosu, istiridye sosu, şeker ve tavuk suyunu karıştırın ve süzülmüş eriştelerin 5 dakika bu karışımda bekletin.
4. Susam yağını ağır bir tencereye dökün, zencefil, sarımsak ve biber ezmesini tabana yayın ve eriştelerle karışımı üzerine katman katman koyun.
5. Karidesleri en üste yerleştirin, tencereyi sıkıca kapatın ve orta ateşte 8-10 dakika buharda pişirin, karidesler pembeleşip erişteler suyu emene dek.
6. Kapağı açıp her şeyi alttan üste hafifçe karıştırın, taze soğan halkalarıyla süsleyin ve doğrudan tencerede servis edin.