Tayland Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Poo Pad Pong Karee

Wokta köri tozu ve yumurtayla kremamsı, tam kıvamına gelmiş bir sosla pişirilen yengeç eti.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g yengeç eti
• 3 yumurta
• 2 yemek kaşığı köri tozu
• 1 tatlı kaşığı kurkuma
• 150 ml tam yağlı süt
• 1 soğan
• 4 taze soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı

1. Yengeç etini dikkatlice kabuk kalıntılarına karşı kontrol edin; soğanı dilimler, taze soğanı 4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve sarımsağı ince doğrayın.
2. Yumurtaları tam yağlı süt, köri tozu ve kurkumayla pürüzsüz olana kadar çırpıp hazır bulundurun.
3. Yağı wokta ısıtın ve sarımsak ile soğanı soğan camsı, sarımsak açık altın rengini alana kadar 1-2 dakika kavurun.
4. Yengeç etini ekleyin, istiridye sosu, balık sosu ve şekerle tatlandırın ve dağılmaması için sadece dikkatlice karıştırarak 1 dakika pişirin.
5. Ateşi kısın, yumurta-köri-süt karışımını ekleyin ve yavaş hareketlerle kremamsı, tam kıvamını bulmuş bir sos oluşana kadar 2-3 dakika pıhtılaştırın – çırpılmış yumurta gibi sürekli karıştırmayın.
6. Taze soğanı karıştırın ve sos hâlâ yumuşak parlarken hemen yasemin pirinciyle servis edin.