Tayland Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Goong Tod Kratiem

Wok'tan çıtır sarımsaklı-biberli karides – sade, kokulu, dakikalar içinde hazır.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 400 g büyük karides (çiğ, kabuğu soyulmuş)
• 8 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı beyaz karabiber (kabaca dövülmüş)
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 tatlı kaşığı istiridye sosu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 5 yemek kaşığı yağ
• 1/2 demet kişniş
• 300 g yasemin pirinci
• 1 misket limonu

Hazırlanışı

1. Pirinci pişirin. Karidesleri kurulayın.
2. Sarımsağı kabaca kıyın – çok ince olmasın, çıtır parçalar vermeli.
3. Sarımsağın yarısını yağda yavaşça altın rengi olana dek kızartıp çıkarın – bu, çıtır garnitür olacak.
4. Kalan sarımsağı karabiberle kısaca kavurup karidesleri ekleyip yüksek ateşte 2–3 dk pişirin.
5. Balık sosu, istiridye sosu ve şekeri ekleyip parlayana dek çevirin.
6. Pirincin üzerine dizip kızarmış sarımsak ve kişnişle serpin, misket limonuyla servis edin.