Tayland Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Pla Neung Manao

Acı misket limonu-sarımsak sosunda buharda pişmiş balık – hafif, taze ve elektrikleyici ekşi.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 1 bütün levrek (yakl. 600 g, temizlenmiş) veya 2 fileto
• 4 misket limonu
• 5 diş sarımsak
• 3–5 Tay biberi
• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 150 ml tavuk suyu
• 1/2 demet kişniş
• 2 sap limon otu
• 1 parça zencefil (3 cm)

Hazırlanışı

1. Balığı her iki tarafından çapraz olarak 3'er kez kesin; limon otunu ezip zencefil dilimleriyle birlikte karın boşluğuna yerleştirin.
2. Balığı bir tabakta buharda (ızgaralı wok veya buharlı tencere) et beyazlaşıp sulu kalana dek 12–15 dk pişirin.
3. Sarımsak, biber ve kişniş saplarını ince kıyın.
4. Misket limonu suyu, balık sosu, şeker ve ılık suyla sosu karıştırın – acı, ekşi ve hafif tuzlu olmalı.
5. Buharda pişmiş balığı önceden ısıtılmış bir tabağa alın.
6. Üzerine sosu dökün ve kişniş yaprakları ile misket limonu dilimleriyle hemen servis edin – yanında yasemin pirinci ile.