Fas Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Chermoulalı Balık

Kişniş, kimyon ve limondan oluşan yeşil chermoula marinesinde fırınlanmış balık fileto.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g beyaz balık fileto (örn. çipura veya morina)
• 1 demet taze kişniş
• 1/2 demet maydanoz
• 4 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1/2 tatlı kaşığı acı biber tozu
• 1 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 domates
• 1 kırmızı biber (dolmalık)
• Tuz

Hazırlanışı

1. Chermoula için kişniş, maydanoz ve sarımsağı çok ince doğrayın.
2. Kimyon, toz kırmızı biber, acı biber tozu, limon suyu, zeytinyağı ve tuzla koyu kıvamlı yeşil bir macun elde edecek şekilde karıştırın.
3. Balık filetolarını her yandan chermoulanın üçte ikisiyle sıvayıp 20 dk marine edin.
4. Domates ve biber dilimlerini yağlanmış bir fırın kabına yerleştirip tuzlayın.
5. Balığı üzerine yatırıp kalan chermoulayı üstüne dağıtın.
6. 190 °C'de balık sulu ve tam pişene dek 15–18 dk pişirin.
7. Limon dilimleri ve pide ile servis edin – chermoula zaten sosu oluşturuyor.