Japon Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Suşi Maki

Somon, salatalık ve avokadolu ev yapımı maki ruloları – biraz pratikle paket servisten daha lezzetli.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g suşi pirinci
• 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 yaprak nori
• 200 g suşilik taze somon
• 1/2 salatalık
• 1 avokado
• Servis için soya sosu, wasabi ve turşu zencefil
• 1 bambu suşi hasırı

Hazırlanışı

1. Pirinci iyice yıkayıp pişirin ve üzeri kapalı halde 10 dk demlenmeye bırakın.
2. Pirinç sirkesini şeker ve tuzla ısıtın, ılık pirincin altına katın (karıştırmadan, keser gibi hareketlerle) ve oda sıcaklığına gelene dek soğutun.
3. Somon, salatalık ve avokadoyu kalem kalınlığında, eşit şeritler halinde kesin.
4. Bir yaprak noriyi pürüzlü yüzü üste gelecek şekilde bambu hasırın üzerine koyun ve nemli ellerle pirinci ince bir tabaka halinde yayın – üstte 2 cm boş bırakın.
5. İç malzemeyi alt üçte birlik kısma çizgi halinde yerleştirin.
6. Hasırı kullanarak sıkı ve düzgün bir şekilde sarın, açık kalan kenarı biraz suyla yapıştırın.
7. Islak, keskin bir bıçakla 8 parçaya kesin – kesimler arasında bıçağı silin – soya sosu, wasabi ve zencefille servis yapın.