İspanyol Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Izgara Karides

Kabuklu iri karidesler kor gibi sıcak ızgara plakasında, sadece kaba deniz tuzu, zeytinyağı ve limonla pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 16 iri karides
• 4 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kaba deniz tuzu
• 2 limon
• 3 diş sarımsak
• 1/2 demet düz yaprak maydanoz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Karidesleri soğuk suda durulayın, kabuklarıyla kurulayın ve eşit pişmesi için 15 dakika oda sıcaklığında ısınmaya bırakın.
2. Sarımsağı ince doğrayın, maydanozu kabaca kesin ve ikisini 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım limonun suyuyla karıştırın.
3. Dökme demir ızgara plakasını 5 dakika boş halde hafifçe duman çıkarana kadar kızdırın ve kalan zeytinyağıyla ince bir tabaka halinde fırçalayın.
4. Karidesleri yan yana yerleştirin, kaba deniz tuzunu serpin ve alt tarafı kızıl ve hafifçe kavrulmuş olana kadar 2-3 dakika hareket ettirmeden pişirin.
5. Çevirin ve et en kalın kısmında opak beyaz olana kadar 1-2 dakika daha pişirin – daha uzun süre kurur ve unsu bir tekstür alır.
6. Hemen ısıtılmış bir tepsiye alın, sarımsaklı maydanoz yağını gezdirin, karabiber serpin ve kalan limon dilimleriyle servis edin.