Levanten Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Samak bi Zaatar

Taze zaatar, zeytinyağı ve limonla sıvanmış balık filetosu yüksek ateşte kısa süre fırınlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g levrek filetosu
• 150 g taze zaatar yaprağı (yerine yarı yarıya mercanköşk ve kekik)
• 4 diş sarımsak
• 2 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 soğan
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Filetoları dört parçaya bölün, kurulayın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve yarım limonun suyuyla gezdirin; 10 dakika dinlendirin.
2. Zaatar yapraklarını saplarından ayıklayın, iri kıyın ve ince rendelenmiş sarımsak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, sumak ve bir tutam tuzla koyu, yeşil bir macun haline getirin.
3. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın ve yağlanmış bir fırın kabının tabanına yayın.
4. Balığı derisi altta olacak şekilde üzerine yerleştirin ve zaatar macununu üst yüzeylere eşit şekilde sürün.
5. 220 °C'ye önceden ısıtılmış fırında, otlu tabaka koyu yeşil koku yayana ve balık en kalın noktasında tam mat olana kadar 12-14 dakika pişirin.
6. Kalan zeytinyağı ve ikinci limonun suyuyla gezdirin ve hemen sıcak pideyle servis edin.