Немецкая кухня · Тесто, паста и рис

Луковский пирог с тмином

Плоское дрожжевое тесто с противня с тушёным луком, тмином и крупной морской солью, выпеченное до хруста.

Ингредиенты · на 6 порций

• 450 г муки
• 1/2 кубика дрожжей (или 7 г сухих дрожжей)
• 260 мл тёплой воды
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 кг лука
• 2 ч. л. тмина
• 1 ч. л. крупной морской соли
• соль, перец

Приготовление

1. Растворите дрожжи с сахаром в тёплой воде, замесите с мукой, 2 ст. л. оливкового масла и солью 8 мин. и оставьте под крышкой на 45 мин., пока тесто не увеличится вдвое.
2. Лук разрежьте пополам и нарежьте тонкими полосками; оставшееся оливковое масло разогрейте в широкой сковороде.
3. Тушите лук на среднем огне 12–15 мин., периодически помешивая, пока он не осядет и не станет светло-золотистым, затем приправьте солью и перцем и дайте остыть.
4. Разогрейте духовку до 220 °C (верх/низ), растяните тесто тонким слоем по смазанному маслом противню до самых краёв и сделайте кончиками пальцев углубления.
5. Равномерно распределите лук, посыпьте тмином и крупной морской солью и выпекайте пирог 20–25 мин., пока края не станут хрустящими, а кончики лука не потемнеют.
6. Дайте пирогу отдохнуть 5 мин., нарежьте широкими полосками и подавайте тёплым как гарнир или закуску.