Немецкая кухня · Десерты и сладости

Компот из слив

Половинки слив, мягко уваренные с палочкой корицы, гвоздикой и глотком красного вина, до тёмного блеска.

Ингредиенты · на 6 порций

• 1,5 кг слив
• 150 г сахара
• 1 палочка корицы
• 3 гвоздики
• 1 лимон (био)
• 100 мл красного вина
• 1 звезда бадьяна
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Сливы помыть, разрезать пополам и удалить косточки; лимон обдать горячей водой, снять цедру двумя широкими полосками и выжать сок.
2. Смешать половинки слив с сахаром и 2 ст. л. лимонного сока в миске и оставить под крышкой на 20 мин. пускать сок.
3. Довести до кипения красное вино с палочкой корицы, гвоздикой, бадьяном, цедрой лимона и щепоткой соли в широкой кастрюле и уварить без крышки 3 мин., пока не улетучится алкоголь.
4. Добавить сливы вместе с выделившимся соком и варить без крышки на слабом огне 12–15 мин., осторожно встряхивая кастрюлю, чтобы половинки не развалились.
5. Как только сироп начнёт тягуче стекать с половника, снять кастрюлю с огня и выловить палочку корицы, гвоздику, бадьян и цедру лимона.
6. Дать компоту остыть, приправить оставшимся лимонным соком и подавать холодным с молочной рисовой кашей, манной кашей или ванильным мороженым.