Немецкая кухня · Десерты и сладости

Яблочный компот с корицей

Кисловатые кусочки яблок, мягко тушённые с палочкой корицы и лимоном, наполовину разварившиеся, наполовину сохранившие форму.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг кисловатых яблок
• 80 г сахара
• 1 палочка корицы
• 1 лимон (био)
• 150 мл яблочного сока
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, вырезать сердцевину и нарезать мякоть кусочками примерно по 2 см.
2. Лимон обдать горячей водой, снять цедру широкими полосками и выжать сок; сразу смешать кусочки яблок с 2 ст. л. сока, чтобы они не потемнели.
3. Довести до кипения в кастрюле яблочный сок с сахаром, палочкой корицы, цедрой лимона и щепоткой соли и кипятить без крышки 2 мин.
4. Добавить две трети кусочков яблок и тушить под крышкой на слабом огне 10 мин., пока они не станут мягкими и слегка не разварятся.
5. Добавить оставшиеся яблоки и готовить без крышки ещё 5 мин., пока они не станут только-только мягкими, но ещё сохранят форму – так компот получает две текстуры.
6. Убрать палочку корицы и цедру лимона, приправить оставшимся лимонным соком и подавать тёплым или холодным.