Немецкая кухня · Мясо и кебаб

Шницель по-домашнему в перечно-томатном соусе

Жареные телячьи шницели под перечно-томатным соусом с тушёными полосками лука и болгарского перца.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 телячьих шницеля (по 150 г)
• 3 болгарских перца (красный, жёлтый, зелёный)
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 банка томатов (400 г)
• 2 ст. л. томатной пасты
• 200 мл крепкого говяжьего бульона
• 3 ст. л. топлёного масла
• 2 ч. л. сладкой паприки
• 1/2 ч. л. острой паприки
• 1 ч. л. сахара
• Соль, перец

Приготовление

1. Перец очистить от семян и нарезать полосками шириной 1 см, лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
2. 1 ст. л. топлёного масла разогреть в широкой сковороде и обжаривать лук с полосками перца 8 мин. на среднем огне до мягкости и появления румяных пятен; чеснок добавить и обжарить ещё 1 мин.
3. Добавить томатную пасту и обе паприки, обжаривать 1 мин. до появления насыщенного аромата, затем влить томаты из банки и говяжий бульон.
4. Соус уваривать открытым 15 мин. на среднем огне до загустения, приправить сахаром, солью и перцем; затем держать тёплым.
5. Шницели слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить в оставшемся топлёном масле на сильном огне по 2–3 мин. с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Шницели выложить на подогретые тарелки, щедро полить перечным соусом и подавать с картофелем фри или рисом.