Ям Кай Дао
Хрустящая яичница, обжаренная во фритюре в большом количестве масла, нарезанная полосками и приправленная луком и лаймом.
Открыть в поиске рецептов →Время20 мин
Порции2
СложностьЛегко
Калорииок. 380
Ингредиенты · на 2 порций
4 яйца
1 красная луковица
100 г помидоров черри
2 тайских чили
2 ст. л. лаймового сока
1,5 ст. л. рыбного соуса
1 ч. л. пальмового сахара
1 пучок кинзы
2 стебля зелёного лука
150 мл нейтрального масла
Приготовление
- Разогреть масло в маленькой сковороде до 180 °C — капля белка должна сразу вспениться и всплыть.
- Аккуратно по одному вылить яйца и жарить 1–2 мин., поливая ложкой горячее масло на желток, пока край не станет золотисто-коричневым и волнисто-хрустящим.
- Обсушить яичницу на бумажном полотенце и дать немного остыть, чтобы её можно было чисто нарезать.
- Растворить пальмовый сахар в лаймовом соке и рыбном соусе и вмешать мелко нарезанные чили.
- Лук нашинковать тончайшими кольцами, помидоры черри разрезать пополам, зелёный лук нарезать колечками и всё смешать с заправкой.
- Яйца нарезать широкими полосками, легко вмешать, посыпать кинзой и подать немедленно, пока края ещё хрустящие.