Греческая кухня · Рыба и морепродукты

Ксифиас сувлаки

Кубики рыбы-меч с перцем и луком на шампурах, замаринованные в лимонном масле и обжаренные на сильном жару.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г филе рыбы-меч
• 2 красных сладких перца
• 2 луковицы
• 2 лимона
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. орегано
• 4 лавровых листа
• Соль, перец

Приготовление

1. Рыбу-меч нарезать кубиками по 3 см и мариновать 30 мин. в холоде с 4 ст. л. оливкового масла, соком одного лимона, орегано, солью и перцем.
2. Перец очистить от семян и нарезать одинаковыми квадратами; лук разрезать на четвертинки и разобрать их на отдельные слои.
3. Рыбу, перец, лук и лавровый лист нанизать вперемежку на четыре шампура — не слишком плотно, чтобы жар проходил везде.
4. Сильно разогреть гриль или сковороду-гриль, пока над поверхностью не пойдёт ощутимый жар, и тонко смазать решётку маслом.
5. Жарить шампуры 8–10 мин., переворачивая каждые 2 мин., пока на рыбе не появятся следы обжарки, а внутри она едва потеряет прозрачность.
6. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, подать с дольками второго лимона и есть сразу, пока рыба сочная.