Цукунэ
Сочные куриные фрикадельки на шпажках со сладкой глазурью тарэ, которые макают в сырой желток.
Открыть в поиске рецептов →Время40 мин
Порции4
СложностьСредне
Калорииок. 430
Ингредиенты · на 4 порций
600 г куриного фарша
1 яйцо
4 ст. л. панировочных сухарей панко
20 г имбиря
3 стебля зелёного лука
1 ч. л. картофельного крахмала
5 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. мирина
2 ст. л. саке
2 ст. л. сахара
4 яичных желтка
2 ст. л. масла
Приготовление
- Зелёный лук нарезать очень мелко, имбирь натереть, а 8 деревянных шпажек замочить в воде на 20 мин.
- Куриный фарш энергично вымешивать с яйцом, панко, имбирём, зелёным луком, крахмалом и 1 ст. л. соевого соуса 2 мин, пока масса не станет липкой и связной.
- Влажными руками сформовать 16 продолговатых фрикаделек и нанизать по две на шпажку.
- Оставшийся соевый соус, мирин, саке и сахар уварить за 5 мин до состояния сиропа — тарэ должен тонко обволакивать ложку.
- Шпажки жарить в масле на среднем огне по 4 мин с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и не пропекутся внутри.
- Дважды смазать тарэ, дать слегка карамелизоваться и подавать с сырым желтком для макания.