Испанская кухня · Салаты и мезе

Тоста с тунцом и печёным перцем

Поджаренный деревенский хлеб с полосками печёного перца, тунцом из банки и щедрой порцией оливкового масла.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 ломтика деревенского хлеба
• 3 красных перца
• 200 г тунца из банки
• 2 зубчика чеснока
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. хересного уксуса
• 1 красная луковица
• 1/2 пучка петрушки
• соль, перец

Приготовление

1. Разогреть духовку до 220 °C (верх/низ), натереть перцы 1 ст. л. оливкового масла и запекать на противне 30 мин., пока кожица не покроется чёрными пузырями со всех сторон.
2. Горячие перцы переложить в миску, накрыть и оставить на 15 мин. пропотеть, затем снять кожицу и семена и разорвать мякоть на полоски шириной с палец.
3. Заправить полоски перца мелко нарубленным зубчиком чеснока, хересным уксусом, 2 ст. л. оливкового масла, солью и перцем и оставить настояться 10 мин.
4. Тунец хорошо обсушить, грубо размять вилкой, а красную луковицу нашинковать тончайшими кольцами.
5. Ломтики хлеба поджарить в духовке или на сковороде по 2 мин. с каждой стороны до хрустящей корочки и, ещё тёплыми, натереть половинкой второго зубчика чеснока.
6. Выложить на хлеб сначала полоски перца, затем тунец и кольца лука, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посыпать рубленой петрушкой и подавать сразу.