Испанская кухня · Салаты и мезе

Манчего с айвовой пастой

Клиновидные ломтики выдержанного манчего с тёмно-красной айвовой пастой и жареным миндалём на деревянной доске.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г манчего (выдержанного)
• 200 г айвовой пасты (мембрильо)
• 80 г миндаля
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. мёда
• 1/2 ч. л. крупной морской соли
• 1 багет

Приготовление

1. Достать манчего из холодильника за 30 мин до подачи, чтобы раскрылся аромат, и срезать корку острым ножом.
2. Обжарить миндаль на сухой сковороде на среднем огне 4–5 мин, помешивая, пока не станет ароматным и светло-коричневым, затем сразу переложить на тарелку и посыпать крупной морской солью.
3. Нарезать сыр тонкими клиновидными ломтиками толщиной около 4 мм и разложить веером на деревянной доске.
4. Айвовую пасту нарезать ножом, смоченным в горячей воде, на одинаковые ломтики и положить по одному ломтику на каждый клин сыра.
5. Рядом выложить миндаль горкой, сбрызнуть всё оливковым маслом и тонкой струйкой полить сыр мёдом.
6. Багет нарезать ломтиками, слегка подрумянить и подать вместе с доской при комнатной температуре.