Японская кухня · Мясо и кебаб

Тори Соборо

Рассыпчатый обжаренный куриный фарш, уваренный в кисло-сладком соусе из сои, мирина и имбиря, подаётся на рисе.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г куриного фарша
• 1 кусочек имбиря (4 см)
• 4 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. мирина
• 2 ст. л. саке
• 2 ст. л. сахара
• 400 г круглозёрного риса
• 4 яйца
• 1 пучок зелёного лука
• 1 ч. л. кунжута

Приготовление

1. Рис промыть, сварить в 500 мл воды 12 мин. и дать настояться 10 мин.; имбирь мелко натереть, зелёный лук нарезать тонкими колечками.
2. Куриный фарш, соевый соус, мирин, саке, сахар и имбирь тщательно перемешать в холодной кастрюле палочками или вилкой, ещё до включения огня.
3. Поставить кастрюлю на средний огонь и готовить массу, постоянно помешивая, 8–10 мин., пока фарш не превратится в мелкую однородную крошку и на дне не останется жидкости.
4. Яйца взбить с щепоткой соли и на слабом огне в антипригарной сковороде готовить, постоянно помешивая, 3–4 мин. до мелкого сухого омлета-крошки.
5. Горячий рис разложить по четырём мискам и выложить рядом половину куриной крошки и половину яичной крошки на рис.
6. Посыпать кольцами зелёного лука и кунжутом и подавать сразу — в холодном виде соборо годится и для бэнто.