Французская кухня · Рыба и морепродукты

Тарт с тунцом и помидорами

Песочная основа, смазанная дижонской горчицей, покрытая тунцом, ломтиками помидоров и грюйером, запечённая до хрустящей корочки.

Ингредиенты · на 6 порций

• 1 песочное тесто
• 3 ст. л. дижонской горчицы
• 300 г тунца консервированного
• 4 спелых помидора
• 150 г тёртого грюйера
• 2 яйца
• 150 мл сливок
• 1 луковица
• 1 ч. л. сушёного тимьяна
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Приготовление

1. Уложить песочное тесто в смазанную форму для тарта диаметром 28 см, несколько раз наколоть дно вилкой и поставить в холод на 20 мин.; разогреть духовку до 200 °C с верхним и нижним нагревом.
2. Мелко нарезать лук и потушить в оливковом масле 5 мин. до прозрачности, тунец хорошо отцедить и крупно разобрать вилкой.
3. Равномерно смазать холодную основу дижонской горчицей – она не даст влаге от помидоров размочить тесто.
4. Распределить сверху тунец и лук, помидоры нарезать ломтиками толщиной 5 мм и выложить внахлёст, посолить, поперчить и посыпать тимьяном.
5. Взбить яйца со сливками и половиной грюйера, залить начинку, посыпать оставшимся сыром и печь 35–40 мин., пока поверхность не станет золотистой, а заливка не схватится.
6. Дать тарту постоять в форме 10 мин., затем нарезать на куски и подать тёплым с зелёным салатом.