Сунадзури но ахильо
Куриные желудки, мягко томлённые в обильном чесночном масле с чили, пока не станут нежными и не заблагоухают орехово.
Открыть в поиске рецептов →Время35 мин
Порции4
СложностьЛегко
Калорииок. 330
Ингредиенты · на 4 порций
500 г куриных желудков (готовых к готовке)
1 головка чеснока
2 сушёных красных чили
200 мл оливкового масла
1 ст. л. сакэ
1 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. крупной морской соли
1/2 пучка петрушки
1 багет
Приготовление
- Куриные желудки очистить от серебристых плёнок, каждый разрезать на два-три куска, промыть холодной водой и очень тщательно обсушить.
- Куски смешать с сакэ и крупной морской солью и оставить на 10 мин., тем временем очистить зубчики чеснока и нарезать толстыми пластинками.
- Оливковое масло с чесноком и раскрошенными чили разогреть в маленькой сковороде на слабом огне 5 мин., пока чеснок не станет светло-жёлтым и не начнут подниматься пузырьки – он не должен подрумяниться.
- Обсушенные желудки положить в масло и томить на слабом огне 15–18 мин., пока не станут упругими, но всё ещё хрустящими.
- Приправить соевым соусом и вмешать мелко нарубленную петрушку.
- Подавать кипящим в маленькой глиняной миске с поджаренными ломтиками багета для обмакивания в чесночное масло.