Суп из белых грибов по-немецки
Наваристый лесной грибной суп из свежих белых грибов, загущённый сливками и поданный с тимьяном и гренками.
Открыть в поиске рецептов →Время45 мин
Порции4
СложностьСредне
Калорииок. 340
Ингредиенты · на 4 порций
500 г свежих белых грибов (можно заменить смесью грибов)- 20 г сушёных белых грибов
1 луковица
700 мл крепкого овощного бульона
200 мл сливок
3 ст. л. сливочного масла
100 мл белого вина
1 ст. л. тимьяна
2 ломтика белого хлеба
Соль, перец
Приготовление
- Сушёные белые грибы замочить в 200 мл горячей воды на 20 мин., затем вынуть, мелко порубить, а воду от замачивания процедить через мелкое сито и оставить.
- Свежие белые грибы очистить кисточкой, нарезать ломтиками и треть отложить для украшения; лук мелко нарезать кубиками.
- Сильно разогреть 2 ст. л. сливочного масла в кастрюле и обжарить в нём оставшиеся ломтики грибов 5–6 мин. до подрумянивания, затем добавить лук и тимьян и потушить ещё 3 мин.
- Влить белое вино, уварить 2 мин., затем добавить овощной бульон, воду от замачивания и рубленые сушёные грибы и варить открыто 20 мин.
- Белый хлеб нарезать кубиками и обжарить в оставшемся сливочном масле вместе с отложенными ломтиками грибов 4–5 мин. до хрустящей корочки.
- Суп тщательно измельчить блендером, вмешать сливки, приправить солью и перцем и подавать с грибами и гренками сверху в подогретых тарелках.